吃了一口就停不下来的家常菜 咸香酸辣 拌饭吃那叫一个满足！

羊腿肉放冰箱冻硬一会，切成2mm厚的薄片。

先用老抽把羊腿肉拌匀，再加入油1大匙拌匀，放置腌10分钟

大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。

将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。

加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。

炒至羊肉全部转色，加入大葱，生抽，鸡精。

继续大火爆炒约30秒，加入蒜碎及红椒片。

爆炒约20秒，临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。

辣鸡胗炒酸黄瓜

用料

鸡胗 10个黄瓜2根（小的）豆瓣酱 1。5大勺醋 200毫升姜粒 一大勺蒜粒 一大勺花椒 5，6粒料酒 2大勺生抽 1大勺

盐4大勺（搓洗鸡胗用）糖 2/3小勺葱 1根（切成葱花）鸡精1小勺

做法

黄瓜洗净后切成小丁，装入容器或保鲜袋里，把醋倒进去。封好袋口，放入冰箱2小时。

仔细去除鸡胗内壁上的黄膜后，把4大勺盐倒进去，用手搓洗鸡胗3，5分钟。之后洗净。

把鸡胗切成片，用胡椒粉，1小勺盐，适量料酒腌制30分钟。

锅烧热倒油，用小火爆香姜粒和蒜粒葱花后，把豆瓣酱和花椒粒倒进去炒1分钟。之后切大火，迅速倒入腌制好的鸡胗，麻溜地翻炒，至鸡胗变成白色后，倒入生抽。

倒入黄瓜丁，加糖，翻炒1分钟，直到黄瓜炒得热热的，加鸡精翻匀。（开火炒鸡胗前，把黄瓜从冰箱拿出来，沥掉腌制用的醋）。

迅速关火，装盘。

青椒炒鸡蛋

用料

材料：

绿青椒2颗鸡蛋2颗

调味料：

盐1/4小匙

做法

青椒色泽浅的不辣，色泽深的比较辣。

将青椒对剖开，取出椒籽。

青椒先切长条，再横切碎，鸡蛋加盐打散成蛋液。

锅内热1大匙油，加入青椒碎炒1分钟。

倒入鸡蛋液，并把青椒碎在中间摊匀。

用中火一边煎，一边用锅铲将蛋铲碎，直到蛋被煎的表皮焦黄色即可。

姜煮鸡肝

用料

鸡肝300克姜丝15克料酒200毫升糖20克生抽2.5大勺老抽0.5大勺

做法

做处理：去除鸡肝上附着的脂肪和血块；把鸡肝倒进网勺里，再用热水成流水状浇注在鸡肝上，慢慢地浇，不要“哗啦"一下子地倒。热水还剩一半时，把鸡肝翻个个儿，继续浇注热水；这样可以给鸡肝去掉一部分的腥味。切成一口大小，再冲洗几下，沥干水分。

鸡肝入锅，倒料酒进去。开大火。不一会儿，表面上就会出现血沫，用勺子撇掉这些血沫，撇得越干净越好。

放入姜丝和糖。生抽老抽打圈状淋入锅中。5，6分后夹取一块鸡肝试吃，如果中间没有血水就是已经好了，立马熄火，连汤汁带鸡肝盛出。如果中间还有血水，再煮1分钟。

让鸡肝在汤汁中浸泡30分钟即可。