蒸螃蟹 用凉水还是热水上锅蒸？太多人都错了 难怪蟹黄不肥美！

说起买螃蟹，不要听很多人忽悠，又是这方法又是那绝招的。买螃蟹一定要看个头，个头越大越好。大个的螃蟹保证蟹肉多，蟹黄肥美！当然，好螃蟹价格也会比较高，这要看你自己的选择了！

螃蟹有很多做法，蒸 炸 炒 炖等。虽然做法很多，但我觉得，最适合我们家庭的做法就是蒸，既简单，又快速！蒸完以后趁热蘸点姜米醋，吃起来原汁原味，最有滋味了，所以做螃蟹千万别搞那么多花样！

蒸，说起来很简单，但是又不简单！简单的是操作，不简单的是方法！

怎样蒸？用凉水还是热水上锅蒸？蒸多长时间？怎样蒸蟹肉好吃，蟹黄不会流失？

下面我就为你一一解答这些问题！

先说说用凉水蒸还是热水蒸的问题！如果你比较喜欢吃蟹黄，那你就用热水蒸。用热水，蒸汽足，上汽快，这样蒸出来的蟹黄聚集，不会发散 流失，吃起来非常的肥美！

如果你比较喜欢吃蟹肉，那就用凉水来蒸。用凉水蒸，蒸汽会缓慢的产生，慢慢的把螃蟹蒸熟。能使蟹肉中的腥味挥发掉，吃起来不腥不腻，而且口感还鲜嫩！

螃蟹的蒸制时间，一般以15分钟为宜。时间太长会导致蟹肉水分流失，口感发干发柴，鲜味不足！

还有很重要的一点，在蒸的时候，一定要把螃蟹翻过来肚子向上。这样蟹黄不会流出，引起浪费！

吃螃蟹蘸料也是非常的重要，要挑选好一些的黄姜，切成细细的末，加入香醋，再加上几滴香油，搅拌均匀即可！

亲爱的读者，你觉得我说的这些方法对吗？

你都是怎样蒸螃蟹的？

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