营养师点评幼儿园食谱：午餐吃饱吃好都很重要 幼儿园 午餐 营养师
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温州网讯 或许你并不知道，中餐作为人体吸收能量和营养最重要的一餐，占到40%的比例。特别是幼儿尚处在生长发育时期，午餐就显得尤为重要。幼儿园每天的午餐到底卫生不卫生、到底好吃不好吃、到底营养不营养？在本报十路记者目击十所幼儿园的午餐现场后，又邀请我市二位权威营养师逐一对每家幼儿园的一周食谱进行点评。
幼儿午餐要精、细、少
附二医营养科主任赵新儿介绍，孩子消化功能发育还不完善，所以给孩子食用的食物要容易消化。昨天，本报十路记者直击幼儿园的午餐现场，调查发现这些幼儿园在烹饪方式上总体还是不错的，如尽量把食物烧得比细软、清淡、精细，照顾了孩子特殊的饮食特点。
赵主任指出，幼儿园的午餐应该干稀结合，食物质量要尽量精而少。由于孩子的胃容量较小，应少吃多餐，每次吃饭要保证食物品种多样，量少。在温州市第一幼儿园，记者就发现小朋友碗里的食物量并不是很多，如虾球就只放了三四块。
在营养搭配上，赵主任认为，这十家幼儿园基本都做到了食物多样化，保证营养均衡。
饮食色彩也很重要
营养师介绍，孩子中餐总原则是——每天都应有水果和奶制品，平均每天应摄入200~300毫升的牛奶。每餐应当有蔬菜，而且蔬菜的品种要多样化，各种颜色的蔬菜要换着吃，尽量不要重复。“像鹿城区百佳二幼那样，每天虽然有蔬菜，却只有一样青菜，太过单一。”
营养师还说，孩子们的午餐饮食应清淡，少吃腊肠、皮蛋等加工类食品。但有几家幼儿园竟采用加工过的食品，如咸蛋、腊肠等，这对孩子的健康十分不利。此外，还要注意食物多样化和颜色搭配，保证色、香、味俱全，如鹿城华电幼儿园，周五的年糕配料里就加了球菜、香菇、胡萝卜，颜色搭配比较好看，也容易引起孩子的食欲。
菜价标准可适当提高
有的家长生怕孩子中午吃得少，晚上就大鱼大肉的，让孩子吃得很饱。其实这样不太好，吃太多容易加重孩子的肠胃负担。
幼儿正处于生长发育最为重要的时期，骨骼、大脑以及身体各个组织器官对于营养的要求都非常高，营养搭配不合理，可能会导致儿童发育不良、过度肥胖或者是出现性早熟。
前天随同记者去市一幼检查的鹿城监督所工作人员陈鸥就有这样的想法。做为执法者，她发现大多数幼儿园卫生情况都很良好，孩子吃得也很安全。同样她做为一位母亲，她觉得有的幼儿园每餐只要5元钱，这样的价位很难达到吃“好”的标准，她建议可以适当提提价，想来大多家长们都不会反对。
经了解，根据我市物价局规定，每个在校用餐学生(包括幼儿园)的每顿午餐费用是5元标准，所以有的幼儿园只能收5元一餐。对此，物价部门根据实际情况，不妨放宽一下标准，让家长们更放心。
营养意识要培养
据了解，我市营养师行业的从业人员还是不够，算是凤毛鳞角。由于营养师比较缺乏，我市还没有出台明令规定学校必须配备营养师。许多幼儿园的卫生老师都在“兼职”营养师的角色。
其实不管是幼儿园，还是中小学校，学生的营养配餐关乎着孩子的未来。如今，很多孩子的中餐都是在学校吃，午餐这一餐就显得尤其重要了。记者 叶文耀 胡海珍
早前报道：
附：部分幼儿园营养午餐菜谱