普洱茶本来被嫌弃 为什么后来突然火了？

喝普洱，讲山头

一直是茶客津津乐道的话题

然而，你可知道？

普洱茶玩“山头”

却是近十年才开始的事情

在南糯山之前，普洱茶界其实极少去关注茶的山头、品类细分等问题。

过去中国曾学习印度的密集型种植生产模式，种出的茶叶滋味与口感千篇一律。

但自80年代南糯山茶王树现世以来，很多茶学专家南行万里拜茶王，它影响着一代又一代的茶学者去发掘更多的云南古树茶。

研究员在云南的三十年探索，发现了云贵高原深藏山水间的很多重要的古茶树资源。

受各大环境影响，这些不同品种、不同年份、不同山头、不同滋味口感的古茶树种，它们带来了前所未有的品饮丰富性，至此整个茶界的审美开始改变。

过去，高端茶仅仅局限在有年份的老茶，这种老茶，攥在港台商人手里。云南人没有老茶怎么办？云南有老树啊！

就这样，古树茶产业经济横空出世。

一款普洱茶要想在普洱茶界名声大振，山头就是最强硬的背景。

2005年之前，普洱茶的很多概念都还没有完全清晰，后来“山头茶”文化的出现，才加速了普洱古树茶产业的高速发展。

于是陈旧的普洱茶讲仓储故事，崭新的古树茶讲茶山故事。2009年开始，云南茶界正式进入以山头叙事的古树茶时代。

山头茶的盛兴，少不了一位大功臣。

过去人们喝茶，茶水是浸泡式的，一杯水一撮茶叶就喝一杯茶，浓淡无法控制、口感无关差异。

但是功夫茶的出现，实现了“茶水分离”，泡茶的器具、水温、水量、茶水比、冲泡手法等，各有乾坤。一壶茶，就能把各类茶中的“香甜厚滑淳涩苦”等特性都逐一解释出来。

有了差异，就有个性化需求，功夫茶的出现为山头茶提供了绝佳的展现机会。

后来，2010年，网络社交媒体崛起，为各大山头古树茶精准找到消费者奠定了基础。

再后来，单株时代开始，从卖一座山，到卖一片茶园，再卖一棵树，继而卖一棵树的春秋季，古树茶用了10年时间。

而追根溯源，从无人问津到万人追捧，山头古树茶的逆袭史还是从南糯山大茶树开始。

经济上来讲：它的发现，加速了现代人多元化的选择与审美，拓展了茶叶品饮的深度；

文化上来讲：由它引起的一系列茶界改革，使人们的品饮需求真正从工业时代的集约型，回归到一山一味、一树一味的个性化体系当中。

南糯山800年茶王树虽死犹荣，它传奇的历史往往让人肃然起敬，由它开始的云南普洱茶复兴之路，我们永不能忘！